Cómo preparar el jarabe de azúcar o jarabe de goma

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Cómo preparar el jarabe de azúcar o jarabe de goma

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Apolinar Román 16.06.2011 Ingredientes principales 5

Jarabe de azúcar

Jarabe de azúcar, seguro que en muchas recetas de cócteles habréis visto este ingrediente, también llamado, jarabe simple, jarabe de azúcar simple, jarabe de bar o jarabe de goma. Este jarabe es simplemente un almíbar, una combinación muy básica compuesta de dos partes de azúcar y una parte de agua, en algunos sitios también le añaden goma arábiga para evitar la cristalización del azúcar. Es por este motivo por lo que en muchos países latinoamericanos a este almíbar se le llama jarabe de goma, la goma arábiga es una sustancia producida por algunos tipos de acacias subsaharianas.

El jarabe de azúcar es muy sencillo de hacer, y se utiliza como ingrediente en cócteles como el Daiquirí, whisky sour, Old Fashioned, etc, en definitiva en todos aquellos combinados que requieran azúcar, excepto en algunos como el Champagne cocktail en el cuál es necesario utilizar el azúcar en terrón, este jarabe de azúcar se utiliza para que las bebidas sean más suaves y no notemos los cristales de azúcar al tomarlas.

INGREDIENTES
  • 2 Partes de azúcar
  • 1 Parte de agua

Preparacion
  • #1

    Para preparar el jarabe de azúcar o almíbar, usaremos un cazo, donde tenemos que poner a hervir agua, una vez empiece el agua a hervir la ponemos a fuego lento y añadimos el azúcar, siempre debemos de poner el doble de azúcar que de agua o incluso un poquito más. A continuación removeremos constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y el jarabe nos quede con una textura melosa, es muy importante que no dejemos de remover ya que de lo contrario el jarabe se nos puede caramelizar y este ya no nos servirá, después dejamos enfriar el almíbar y lo embotellamos y lo conservamos en la nevera.

    Un truco para evitar la cristalización del jarabe es ponerle un poquito de zumo de limón y para que se prolongue un poco más la vida útil de este almíbar, podemos añadirle un poco de vodka o de ron, más o menos una cucharada, siempre dependiendo de la cantidad de jarabe que hagamos.

    Para aquellos que no quieran complicarse en hacerlo, decirles que el jarabe de azúcar o jarabe de goma también se puede comprar embotellado, aunque en algunos sitios es dificil de encontrar.

Cómo preparar el jarabe de azúcar

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COMENTARIOS (5)

  • maria alejandra vanegas calle 07.02.2013

    Me gusta mucho y además muy interesante me sirvió para mi tarea y saqué un 5.0! Gracias por ayudarme.

  • Juan manuel 14.07.2018

    Porque el jarabe de goma despues de 8 dias ..se malogra (mejor dicho le sale hongo)?....como podria evitar eso!!

    • Bartenders (Barman) 07.01.2020

      Para que no salgan hongos deberia estas cocida el azucar pero si te pasas de coccion a los tres o cuatro dias veraz que empieza a cristalizarce...
      El almibar o Jarabe de azucar si esta bien hecho podria durar mucho tiempo... como la Miel que nunca se pone fea... ;)

  • Domingo Vega berrios 26.03.2019

    Cuantos minutos la preparación del jarabe de goma

  • Damian 27.06.2020

    Oe sacowea reculiao hay que hecharle limon a la wea aprendequimima feo ql

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