Cócteles Flameados, todo lo que tienes que saber de los Cócteles con Fuego

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Apolinar Román 31.05.2012 Información 1

cocteles flameadosLas bebidas flameadas son todos aquellos cócteles y otras bebidas mezcladas que contienen una pequeña dosis de alcohol inflamable de alta graduación, de no menos del 40% de contenido alcohólico, que se enciende antes de consumirlo.

Las llamas más que nada son para decoración ya que el flameado no cambia sustancialmente el sabor de las bebidas, eso sí, cambia el aroma y suaviza un poco la bebida ya que se quema el exceso de alcohol. Los cócteles flameados son más llamativos en un ambiente de poca luz donde las llamas son mucho más visibles y espectaculares.

El flameado de bebidas es una técnica que ha existido desde hace mucho tiempo. Ya en 1850 el mítico barman Jerry Thomas utilizaba esta técnica para elaborar su más famoso cóctel, el Flaming Blue Blazer. Hoy en día y debido a la gran aceptación que hay entre los jóvenes de consumir estas bebidas flameadas, han surgido nuevas generaciones de cócteles con fuego, y es muy común ver en los bares de copas como los barmans preparan estos combinados espectaculares, algunos como el Blue Blazer se convierten en todo un espectáculo de fuego digno de ver.

¿Cómo se hacen los Cócteles Flameados o con Fuego?

  1. 1. Calentar un poco el vaso o copa de cóctel, para que el cambio de temperatura no haga estallar el vaso. Basta con llenarlo de agua caliente y luego retirarla.
  2. 2. Tenemos que tener en cuenta que el vaso o copa sea resistente al calor producido por el fuego.
  3. 3. El tercer paso es preparar el cóctel.
  4. 4. Verter en una cucharilla larga el licor inflamable, es decir… Sambuca, whisky, Cointreau, Bacardi 151, etc.
  5. 5. Encender el alcohol inflamable que hemos vertido en la cucharilla (es recomendable usar un encendedor largo).
  6. 6. Verter el licor en llamas -todavía en la cucharilla- sobre el cóctel con mucho cuidado.
  7. 7. Servir el cóctel rápidamente, antes de que se consuma el alcohol prendido.
  8. 8. Apagar el fuego antes de beberlo, aunque también se puede beber con una pajita sin necesidad de apagarlo, eso sí, hay que beberlo muy rápido para que la pajita no se derrita.
  9. 9. No tenemos que tener miedo de que el cóctel esté caliente, ya que el fuego hace que se consuma el alcohol del ingrediente que está arriba, pero no se calentará el cóctel.

Consejos

  1. 1. Tenemos que ser muy cuidadosos cuando prendemos fuego a una bebida, no debemos olvidar que estamos trabajando con fuego.
  2. 2. Debemos ser especialmente cuidadosos de no derramarla.
  3. 3. No tenemos que transportarla cuando aún está encendida, y si lo hacemos hay que tener mucho cuidado.
  4. 4. A la hora de beberlo hay que ser consciente de que el borde del vaso o copa puede permanecer bastante caliente.
  5. 5. Antes de encender la bebida, quitar del lugar de trabajo cualquier cosa que se pueda prender fuego accidentalmente.
  6. 6. Lo que arde en la bebida es el alcohol, por lo que el cóctel requiere que haya un buen porcentaje de éste en el cóctel.
  7. 7. Si el alcohol está frío, éste tardará en prender, por lo que algunas recetas requieren calentar el ingrediente previamente.
  8. 8. No permitir que los clientes se encuentren demasiado cerca a la hora de flamear la bebida.
  9. 9. Para hacer un efecto de chispas bonito, estrujar una piel de naranja o de limón con mucho cuidado sobre la llama.
  10. 10. Espolvoreando canela sobre la llama también obtendremos el mismo efecto de chispas.
  11. 11. El alcohol se encenderá con una ligera llama azul.
  12. 12. Es más mucho más fácil ver la llama en un ambiente oscuro que en uno bien iluminado.
  13. 13. Hay que tener mucho cuidado ya que a veces no ves la llama inmediatamente y esto no significa que no se haya encendido.
  14. 14. Para estar seguro que esta encendido baja un poco la intensidad de la luz.

Estos son algunos de los cócteles que podemos flamear con fuego.

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Apolinar Román

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COMENTARIOS (1)

  • Rosalinda Escobar Lizarbe 24.06.2013

    Muy interesante

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